鲁味斋始创于1927年,老店址在济南老商埠—馆驿街,以烧制扒鸡扒蹄而闻名济南,1980年在改革开放后由第二代传人王瑞麟先生在经三路小纬六路传承开设了“鲁味斋扒蹄店”。鲁味斋制作的扒蹄,选用筋多肉厚,胶原蛋白含量高的猪前蹄,配以鲁味斋祖传二十四味天然香料百年秘方,运用文火,在鲁味斋熬制近百年的老汤中慢炖浸泡超过十小时,色泽细腻而红润,肉烂脱骨而皮整,味咸醇厚而鲜香。2013年,鲁味斋第三代传人王剑辉传承创立了济南鲁味斋食品有限责任公司,公司属济南市重点食品企业,长期以来公司立足于“传承百年老字号,做百姓放心美食”的经营理念,在不改变传统口味的基础上,用现代化技术手段完成了传统食品加工,相继荣获济南市农业龙头企业、山东省著名商号、济南市风味小吃、中华名吃、最具成长力企业等殊荣。