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单县三义春餐饮有限公司

       
       
 

单县三义春(周记)餐饮有限公司地处鲁西南边界,有一个古朴的县城,这是一个位于苏、鲁、豫、皖四省交界处,拥有130万人口,1650平方公里土地的大县,淳朴的民风、丰厚的文化底蕴,造就了一代又一代勤劳、善良、具有文化气息的人民,历史上多少文人墨客都曾在此留下探索的足印,其中亦不乏文学名家这就是单县,系舜师单卷之故居,历史上曾称单父邑、单父县、北济阴郡、单州。明洪武二年,由单州改称单县。

而今的单县羊肉汤百花齐放,因汤而知单县,因汤而明文化。但二百年来的始终如一,三义春羊肉汤已成为单县羊肉汤的领头羊,也成为了鲁西南一带传统名吃的代表。这白如母乳的三义春羊肉汤和这千年奔流不息的黄河水一样,将会一如既往的滋养着代代生生不息的单县人民。

古老的牌坊、三义春羊肉汤——单县的代名词。赏牌坊,品羊肉汤,不虚单县行。品“三义春羊肉汤”,享受味蕾和精神两种文化的交融。因时间的久远,因古今的交替,坐在三义春大堂,面对长街,手捧一碗羊肉汤,当香味在口腔慢慢溶开,就好像看见历史的长卷在眼前缓缓铺开。牌坊街,铺满历史的街道,三义春,蕴含古今的味觉。了解单县,从这里走进来,从 这里走出去......深厚的单县饮食文化、历史文化、人文文化、文学文化千百年来滋润着鲁西南这块古朴的大地,造就了淳朴的民风、勤劳的人民。

“三义春”是单县羊肉汤的一块金字招牌。单县羊肉汤始创于1807年,在1935年以前,单县羊肉汤没有形成正式品牌。1935年春天,由周永岐、窦宝德和吕运法三人共同出资,以仁义为本,以技艺为先,创立了“三义春”羊肉汤。

“三义春”羊肉汤在制作工艺上不断创新,使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。“三义春”羊肉汤呈白色乳状,鲜洁清香,不膻不腻,品种繁多,各具其妙;肥的油泛脂溢,瘦的白中透红,天花汤健脑滋目,口条汤壮身补血,肚丝汤健胃壮体,眼窝汤清火明目,奶渣汤沙酥带甜,滋阴壮体,还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味,可谓香飘八县,味传九洲。194812月,淮海战役期间,刘伯承、陈毅元帅来单县品尝了“三义春”羊肉汤后,连声说:“好汤,好汤,真是名不虚传”,赞不绝口。

“三义春”羊肉汤已成为单县羊肉汤的代名词,是鲁西南一带传统名吃的代表。以“三义春”为代表的单县羊肉汤,1986年进入北京展评,其制作方法、工艺被收录进《中国名菜谱》,1997年、2006年连续被评为“山东省名小吃”;20061月被山东省烹任协会评为“地方名吃”;200610月被菏泽市食品文化遗产研讨会评为“鲁西南传统名吃”和“百年老店传统名吃”及“山东省餐饮百年老字号名店”;200711月被山东省食文化研究会评为“山东省餐饮百年老字号名店”、“山东历史文化名吃”。

200711月被山东省食文化研究会吸收为“理事单位”;20085月对山东省食文化研究会吸收为“酒店理事副会长单位”;20087月被中国食文化研究会命名为“中华餐饮文化特色精品”;“中华名吃”称号,同时并发放了专利许可证的使用权;20021月被单县人民政府列为“重点保护传统老字号”;200611月首届山东省美食大赛中又获得“地方名吃”称号;20051220日,中央7套专题报道了“三义春”羊肉汤;2007219日、2008112日中央2套在经济半小时栏目里再次专题报道“三义春”羊肉汤。


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