扒鸡是山东省的代表菜之一，也是汉族传统风味特色名吃，属于鲁菜。以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。德州扒鸡，源于明代，创于清朝，传于民国，是享誉中外的历史名吃。经过十几代扒鸡艺人艰辛的经营发展，已由地方名产成为独树一帜的中华名吃，在色、香、味、形、质、养等方面形成特色，被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。目前山东德州扒鸡股份有限公司，成立于2010年9月，是一家生产经营正宗德州扒鸡的企业，逐步发展成为以种禽养殖、肉禽蛋加工、餐饮服务、食品经营为主的省级企业集团。2011年，以公司为主起草了《扒鸡》的行业标准宣布实施，从而更好地传承、保护德州扒鸡这一历史美食。“德州牌”扒鸡被评为“中国驰名商标”、“中华老字号”，集团被评为“中国肉类产品行业五十强企业”。