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鸿熙居布袋鸡:从每一个细节保障食品安全

       
       
 

鲁网讯(实习记者 王雅茜)禽肉熟食产品如何既能保存,吃起来又安全放心,这是消费者关注的问题。德州鸿熙居布袋鸡靠着严格安全的生产管理流程和质量追溯体系,让安全放心的食品叫响市场。

魏宪华是夏津布袋鸡的正宗传人,他成立起食品加工厂,最大的梦想就是把这一传统美食推广出去。记者了解到,把布袋鸡推广出去必须得把它的保鲜时间加长,经过前后投资了二十多万元做实验,鸿熙居成功的实现了产品在生产中不放任何添加剂、防腐剂的基础上,保质期达到6个月,并通过了国家质量和食品安全管理体系认证。

据鸿熙居布袋鸡有限公司检科科长范红伟介绍,山东省卫生厅做的企业标准规定细菌数是8万,公司内部标准是200以内,但是每次做实验的结果是在20-80之间。

据了解,魏宪华的企业规模不大,但在食品安全的管理上却非常精细。产品选用的都是生长期在200天以上的鸡,与企业合作的供货方也通过了中国和欧盟的双重有机认证。

山东大蔡牧业董事长蔡福涛介绍说:“饲养的鸡包括它的育雏期到最后出栏都可以达到全程监控,消费者可以随时上网,调取每批鸡的生产过程。每只鸡出厂后都有一个可追溯的条码。”

据悉,鸿熙居布袋鸡有限公司在生产上每一个步骤都严格细致,为充分保证车间的无菌化,更衣室的衣服要用紫外线杀菌,手要用酒精消毒,一次性鞋袋也必须用氯酸钠浸泡20分钟以上。对食品的处理中,细小的绒毛都得用镊子一点点的人工捏掉。

魏宪华说:“因为这些小绒毛里面也可能含有一些细菌,熟了以后会产生一些对人体有害的物质。 剔完鸡得做到滴水不漏,灌上水一滴水也不能漏,这样才能进入下一道程序。”


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