水浒梁山是忠义之乡、武术之乡、运河文化之乡；是山东曲阜东文西武文化发展格局中武文化的代表，是“东方武城”；是京杭运河的新开端；是水浒文化的聚集地、继承地、和发扬地；有“中国水浒，大义梁山”之誉。还是鲁西黄牛、小尾寒羊、青山羊、李家驴肉的原产地……

拳铺李家驴肉起源于清朝末年，至今已有100年历史。拳铺李家驴肉创始人李复耀（1888-1978）先生，1911年于梁山县拳铺村李家家庙旁开了家驴肉铺，起名“拳铺李家驴肉铺”，并用“拳铺李家”作为字号，一直沿用至今。

拳铺李家驴肉，采用祖传秘制和百年老汤，选用3-4岁的活驴，取其肌理细匀、口味纯正的特点，配以二十多味天然名贵中药材，用传统工艺烹制而成。拳铺李家驴肉色泽鲜亮，芳香四溢，肉滑而不腻，质实而不硬，热食可切块，冷食切薄片，透香无比，引人食欲。“拳铺李家驴肉”已在国家工商局注册商标。

驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比作龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。

据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年劳损，煮之饮、固本培元”，驴肉为肉中上品，久食能强身体、壮筋骨，延年益寿。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、排毒、养颜美容、滋阴壮阳、安神去烦功效。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

2012年山东省第二批“山东老字号”出炉，梁山县李家驴肉店获得此项荣誉。在当年的好客山东贺年会，拳铺李家驴肉更被包装成精美礼品作为“好客山东贺年会 水泊梁山过大年”的贺年礼亮相于水浒街贺年大集。