35岁的朱立磊不久前刚刚被评为淄博市金牌工匠，他是周村唯一获此殊荣的年轻80后，更是玉兔创新研发团队的“大功臣”。大学毕业来到玉兔，朱立磊从意气风发的毕业生，成长为一名有着多项研发成果的技术性人才。艰苦时，他说自己也曾想要放弃，但一直存在于他内心深处的情结却始终没有消失过：老字号企业的传承与创新，需要更多年轻人手擎大旗的守望和坚持。“我最青春美好的岁月献给了玉兔，老字号传承至今的酱香味道，让我幸福而且感恩。”

    80后肯吃苦 扎根一线一呆就是2年

    2004年，22岁的朱立磊从山东轻工业学院生物工程专业毕业，他的愿望很简单，就业一定要和自己的专业相关，大学读了四年，不能浪费这么久的付出，决不能为了工作而妥协。最终，朱立磊选择了玉兔这个团队，他告诉记者，来到玉兔最大的感受就是受到尊重。“这里的团队是充满正能量的，不仅尊重消费者，而且尊重每一名员工，给了我们最大的成长空间。”

    酿造业是传统行业，其实朱立磊的本专业和酿酒有关，虽然都是酿造，但有很大区别。“最初到公司，我就被分配到做醋的车间，其实一开始我也认为自己坚持不了，但没想到一干就是两年。”

    夏天的车间，近40度的高温、轰鸣的机器声，年轻的朱立磊跟着师傅一起操作整个制作流程，“可能跟农村生活过有关，我并没有觉得太苦，反而觉得这是我日后做研发项目的历练和积累。”在车间工作的两年，朱立磊仔细研究着每一道生产工艺流程，了解机器的原理，他一直在琢磨，怎么能让流程的时间降低，如何能让师傅们的环境再进一步改善。

    借力企业平台 实现华丽蜕变

    玉兔公司的前身是国营周村酿造厂，最早可以追溯到起源于1873年的齐鲁名酱园“信芳园”。在非物质文化遗产“信芳园传统酿造技艺”的传承中，公司一贯坚持“师傅带徒弟”的严格标准代代相传、时时精进。在食醋车间一线工作期间，朱立磊更是卯足了劲向老师傅们学习各项专业技能和工艺，努力弥补课本知识与实际生产之间脱节的不足。除去吃饭、睡觉，他每天2/3的时间都埋头在车间里。

    近年来，为确保企业运营管理的与时俱进，玉兔公司在企业管理的方方面面都积极引进各项先进的管理工具，争做行业标杆企业。仅在人员晋升管理这一个方面，玉兔公司不仅打造了行政、技能双通道晋升体系，同时每隔一段时间进行一次全公司全岗位的竞聘上岗，为刚刚走上工作岗位又有意愿潜心调味品行业发展的大中专毕业生打造了上下管道通畅、延伸范围广阔的发展平台。

    机会总是垂青于有准备的人，2006年，已经在车间干了2年一线工人的朱立磊终于如愿来到了玉兔最新成立的研发部。

    传承与创新老字号的精神该这样坚守

    玉兔作为中华老字号企业，传承的是文化和精神，但创新却是企业发展的原动力。朱立磊在长期的操作中发现，以前做醋时的蒸米工序完全敞开式，温度高、湿度大，一到夏天师傅们大汗淋漓。如何把操作过程中的温度降下来？朱立磊创新工序，尝试把大米倒进罐中进行完全封闭式的操作，周边的温度和湿度大大降低。以前40摄氏度左右的工作环境，在工艺流程改进之后，现在夏天的温度降至30度左右。

    创新研发是个漫长且枯燥的过程，有时一个项目需要花几年去研究。2012年-2015年，玉兔工业园升级改造项目5万吨高效清洁醇香酱油酿造项目实施期间，朱立磊发挥自己的优势，与国内外同行业企业交流学习，取长补短，开发玉兔独创的“高效清洁醇香生抽酱油酿造新工艺”，获得国家发明专利。自主知识产权的发明专利技术“一种高效清洁醇香生抽及其酿造新工艺”使玉兔酱油品质达到国际水平，发酵周期从6个月缩短到3个月，劳动效率提高50%，节能降耗38%。

    如今，朱立磊已是玉兔公司7名新进大学毕业生的创新创业工作导师，并带领团队于2016年取得了周村区优秀创新创业团队的荣誉称号。他是坚守在老字号企业最前端的年轻力量，他坚持着13年未改的初心与梦想，未来的事业履程，他的脚步不会停止。

来源：淄博新闻网

(记者赵晓雯 通讯员王玮)