德州鸿熙居布袋鸡有限公司
    

鸿熙居布袋鸡,满汉全席主菜之一,百年老字号,齐鲁名吃,被中央电视台CCTV-7《乡约》、《乡土》两大栏目连续报道,外交部原部长李肇星题词:祖国唯一,人民万岁!山东卫视新闻联播—食品安全山东行——做质量放心的布袋鸡。鸿熙居布袋鸡剔骨工艺被列入第四届非物质文化遗产名录,据夏津县志记载:布袋鸡又名“海味什锦鸡”,源于元初,盛于乾隆,系夏津传统特色名吃,后为《满汉全席》主菜之一。因其状如布袋,故名“布袋鸡”。布袋鸡选料精良,制作别致,选用散养笨鸡,宰杀煺毛后,于咽下切寸许小口,剔除颈骨、翅骨、身骨、腿骨及内脏,使其成为“鸡布袋”。然后按其比例装入海参、鲍鱼、瑶柱、火腿、笋菇等十六种佐料,将口封住,入油炸至金黄色,上笼蒸制,并配以青、红、黄等色蔬菜拼成图案,放入盘上宛如整鸡伏于锦囊之中,上席后,划开背部,内陷露出,汤鲜馅美,香而不腻,清香四溢,营养均衡,独具风味,远近闻名, 清香四溢,香而不腻,乃宫廷御膳中上品,被国家列入《中国菜谱》。

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