“老五甑”工艺生产蒙山酿酒 百年老字号企业的地域特色发展
    

山东蒙山酿酒有限公司距今已有70年的酿酒历史,其前身是1945年就初具作坊酿酒规模、建国后成立的蒙阴县第一个国营企业“国营蒙阴县酒厂”,是我省最早的酿酒企业之一。

企业工艺

蒙山公司主导产品有白酒系列及保健酒系列。白酒系列产品选用优质山泉水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料,采用“老五甑”工艺,双轮池发酵,以长条窖为发酵设备,让窖泥充分接触酒醅,最大限度发挥窖泥中微生物的作用,使生产的酒香味成分种类更加丰富、含量更高。产品具有窖香浓郁、丰满细腻、绵甜柔顺、回味悠长等特点。

产品系列

目前,公司主要产品有蒙山老窖系列、蒙山牌全蝎酒系列、蒙山王系列、锦绣蒙山系列、蒙山特曲王系列、蒙山特曲系列、蒙山老原酒系列、金银蒙山系列等十余系列200多个品种;尤其蒙山牌全蝎酒等保健酒几个系列,已远销韩国、日本以及东南亚国家和地区。

依托地域便利发展的全国唯一全蝎保健专利食品

保健产品是全国唯一的全蝎保健专利食品——蒙山牌全蝎酒。产品利用蒙山优质泉水,选用全蝎为主要功能原料、采用现代科学工艺,以优质曲酒为酒基,提取全蝎有效营养成分,并加入多种中药材,精心酿制而成。产品香气秀雅、醇甜绵柔、风格独特,具有提升免疫力的保健作用。

为进一步做强做大企业,公司大力发展特色产品“蒙山牌全蝎酒”,在蒙阴县开发区新征土地260亩用于新厂项目建设。新厂建成后,将建成蒙山牌全蝎酒生产线6条,年产全蝎酒10000吨,实现销售收入1.5亿元、利税6000万元。公司有信心把蒙山牌全蝎酒做成山东省保健酒行业第一,成为北派保健酒的领袖;同时,拉长产业链条,带动当地全蝎养殖及中药材种植产业,增加农户收入5000余万元;最终把企业做大做强,使蒙山牌全蝎酒必成为山东省的一张名片。

山东白酒行业标兵

公司成立以来,出酒率、提优率一直名列全省白酒行业前茅,企业先后获得100多项荣誉和奖励。1978年,被山东省一轻厅授予全省酒厂第一个“大庆式企业”,成为全省白酒行业的一面旗帜和领头兵。产品多次在全国白酒行业中被评为优质产品。1992年,沂蒙特酿、蒙山全蝎酒在布鲁塞尔国际博览会上被评为国际金奖;蒙山老窖,因标签为红色,又被称为“红皮”老窖,在70年代就已享誉齐鲁大地。


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